Deze lekkere bananenpannenkoekjes zijn een van mijn favoriete weekend ontbijtjes!
Zo maak je 6 kleine pannenkoekjes voor 2 personen;
Dit heb je nodig:
– 2 bananen
– 4 eieren
– Ongeveer 150 gram havermout (schatting – want ik doe het op gevoel)
– Handje rozijnen (even in water zetten eerst)
– Scheutje melk of sojamelk
– Snufje zout
– Een paar lepels Griekse 2% of 10% yoghurt
– Eventueel wat walnoten over de yoghurt
– Snufje kaneel
Alles bij elkaar in een beslagkom ➡️➡️➡️➡️Mixen maar, rozijnen daarna toevoegen en dan bakken in een klein scheutje zonnebloemolie, olijfolie of wat roomboter.
Als je van zoet houdt zou je er nog wat halva-jam of appelstroop overheen kunnen doen. Of gewoon echte pannenkoekenstroop. Let wel op dat de snelle suikers hierdoor flink omhoog gaan en dus ook je bloedglucosespiegel.
Geniet ervan!
